【オランダのメジャー野菜】どうやって食べれる？チコリー編 +DUTCH BLOG

【オランダのメジャー野菜】どうやって食べれる？チコリー編

オランダの食

2018.02.05

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日本と異なる食文化、オランダのスーパーで常備されている野菜、今日はWitlof（ウィットロフ）に注目してみます。

Witlof（英：Chicory、日：チコリー）

見た目が小さい白菜にしか見えないチコリーは、苦味があるキク科の多年生野菜です。

ビタミンB1が豊富で、疲労回復、精神安定、消化促進、滋養強壮、整腸作用・便秘解消・生活習慣病予防・がん予防・コレステロール値低下などに有効。

ハリさん

オランダのスーパーマーケットで4個入り€1.5くらいで年中購入できる野菜だよ。

選び方：
しっかりと葉が巻いていて重みがあり、葉先が開いておらず、切り口が乾いていないものを選びましょう。葉が緑色のものは鮮度が落ちており、苦味も強くなっているので、避けたほうが無難です。

保存：
乾燥しないようラップに包んで冷蔵庫で保存。鮮度が落ちやすいので2〜3日が目安。

サラダ：
葉の白い鮮度が高い部分がサラダに適しています。ビートやリンゴのサラダがオススメです。

加熱調理：
炒め：油で3〜5分、中火。
茹で：少量の水で10〜15分間。
ハムやチーズとの相性が良いです。

ハムとタイムのチコリーロール

＊ahオリジナルレシピを翻訳したものです

360 kcal, タンパク質 16g, , 脂肪 29g, 炭水化物 7g, ナトリウム 1.1g, 食物繊維 3g

材料：
・チコリー (witlof)　800g
・スライスハム (achterham)　200g
・とろけるオールドチーズ+48 (gemalen kaas oud +48)　175 g
・乾燥タイム (gedroogde tijm)　小さじ2
・バター (boter)　30g
・スライスアーモンド (amandelschaafsel)　55g
・オーブン皿 (20 x 30 cm程度)

1.　オーブンを200℃で予熱します。
2.　チコリーの茎の部分を1cm程度切り落とし、縦に半分に切ります。
3.　沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、チコリーを8分茹でます。
4.　チコリーを茹でている間に、スライスハムを半分に切ります。
5.　チコリーをザルにあけ、水気を十分にきります。
6.　チコリーの中心部分に硬い部分が残っていたら取り除きます。
7.　水気を切った半分サイズのチコリーにスライスハムをぐるっと巻きます。
8.　オーブン皿にハムを巻いたチコリーを並べて、その上にとろけるチーズ、バター、乾燥タイムをのせます。バターが塊の場合は、バターナイフなどで細かく分けて載せるとグッドです。
9.　スライスアーモンドをふりかけて200℃のオーブン（真ん中の段）で15分焼きます。