オランダのチーズの種類

オランダ人の平均年間チーズ消費量は14.3kg/人と、日本人の6.5倍以上の消費量となっています。

ねずくん

オランダ人は月１kg以上はチーズを食べているんだね。

おつまみに、パンに挟んで、パスタやオーブン料理、サラダにクレープ、フォンデュやデザートと、意外と万能なチーズ。

オランダ産のチーズは世界輸出量第1位を誇っており、種類も豊富で好みや用途に合わせて選ぶことができます。

種類豊富なチーズの見分け方は簡単です。

チーズの製品名は基本的に生産地の名前がついています。

地域ごとに気候や風土が異なるように、牛の成長も変わるのか、チーズの味も異なるようです。

オランダのスーパーマーケットでも主流なラインナップのチーズをいくつかご案内いたします。

Gouda（ゴーダ）
Edam（エダム）
Maasdam（マースダム）
Old Alkmaar（オールド・アルクマール）
Old Amsterdam（オールド・アムステルダム）
Beemster（ベームスター）
Leiden（ライデン）
Geiten Cheese（ゴートチーズ）

Gouda（ゴーダ）

オランダでもっとも主流なチーズで、日本人好みのクリーミーでクセのない風味が特徴。
オランダでのチーズ生産量の60%を占めているゴーダチーズは、ロッテルダム近郊の町『ゴーダ』で作られたことからチーズの名前がつきました。
日本ではなかなか味わえない、ハーブや香辛料が入ったタイプや、スモークチーズも人気です。
チーズフォンデュやケーキの材料としても最適。
スライスしてパンに挟んで食べるオランダ式もオススメです。

チーズ豆知識！

ねずくん

チーズは熟成度合によって味が異なるよ！

熟成２ヶ月（Jonge ：ヤングチーズ）
柔らかくクリーミーで匂いも少ない。

熟成８ヶ月（Belegen：熟成チーズ）
まだ柔らかめだが、少し塩気が感じられる。

熟成２〜３年（Oude：オールドチーズ）
スライスすると崩れやすく、旨味が出てくる。
ぐっと締まって堅めで、塩味が強く、クセも強い。

Edam（エダム）

しっとりと柔らかく、程よい塩味と香ばしい風味が特徴。
チーズ生産の盛んな町「エダム」で作られているチーズです。
ゴーダよりもややあっさりした味で、ほのかな酸味とバター風味が豊かなチーズです。
特にヤングチーズは他のチーズより匂いが少ないです。
パッケージ（表面のコーティング）が赤いのも特徴的で、お土産に素敵です。
そのまま切って食べてもおいしいですが、すり下ろして粉チーズとしてもよく使われます。

Maasdam（マースダム）

スイス式に製造したオランダチーズで、スイス産のエメンタールチーズよりもクセが控えめでより柔らかいです。
熟成の速度が速いため、熟成中にポコポコと空洞ができるのが特徴で、見た目はアニメに出てくるチーズ。
そのまま切って食べたり、ピザにのせたり、チーズフォンデュにも使われます。

Old Alkmaar（オールド・アルクマール）

ゴーダ、エダムに続くチーズタウン、「アルクマール」で作られている歴史あるチーズ。
熟成期間１０ヶ月、１５ヶ月、３６ヶ月の３種類が一般的。
自然熟成で、熟成が進むほどに香ばしさと塩気が増しスパイシーな味わいに。
そのまま切ってお酒の肴に、細かく砕いてサラダにもオススメです。

Old Amsterdam（オールド・アムステルダム）

ゴーダチーズを１８ヶ月もの長期間熟成させた、オールドアムステルダム。
熟成期間が長いにもかかわらず、しっとりしています。
程よい塩加減と滑らかな食感、どっしりとした旨みと芳醇なコクが特長。
スライスしてパンに挟んで食べるのが一般的です。

Beemster（ベームスター）

オランダ王室御用達のチーズ。
海抜マイナス4m、オランダ最古の干拓地として知られる町「ベームスター」はユネスコの世界遺産にも登録されています。
ベームスター干拓地で放牧された牛の生乳は、海のミネラルをたっぷりと含んでおり、チーズにしても美味しさが損なわれないため、高い評価を得ているチーズです。
甘みが強く濃厚なベームスターチーズはワインよりもビールに合うと評判ですが、日本酒との相性は抜群です。

Leiden（ライデン）

クミンの種が中に練り込まれているチーズ。
バターをとった残りのバターミルクや脱脂粉乳から作られているチーズで、脂肪分が少なく、ヘルシーなチーズ。
コクや旨みを補うために香辛料の一種であるクミンシードが練り込まれています。
さっぱりとした中にも後を引く風味が感じられるチーズです。
そのまま切って食べたり、サンドイッチにはさんだりして食べます。
ビールやウィスキーのお供として最適のチーズです。