【オランダのメジャー野菜】どうやって食べれる？芽キャベツ編 +DUTCH BLOG

【オランダのメジャー野菜】どうやって食べれる？芽キャベツ編

オランダの食

2018.02.12

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日本と異なる食文化、オランダのスーパーで常備されている野菜、今日はSpruitjes（スプラウチェス）に注目してみます。

Spruitjes（英：Brussels sprouts、日：芽キャベツ）

芽キャベツはアブラナ科の一年草でキャベツの変種のひとつです。

ビタミンCを多く含み、柔らかくゆでて、シチュー、和え物、煮物、バター炒め、サラダなどに適しています。

風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われるビタミンＣは一般的なキャベツの約４倍、血液の凝固促進や骨の形成に貢献しているビタミンＫも約２倍も含んでいます。

ハリさん

オランダのスーパーマーケットで350 gが€2くらいで年中購入できる野菜だよ。

選び方：
緑色が濃く、固くしっかりと巻いていそうな物を選びます。
手に持ったときになるべく重く感じるものがいいです。
黄色みを帯びたものは鮮度が落ちているので避けましょう。

保存：
洗わずに、乾燥しないよう通気性のあるビニールバックなどに入れ、冷蔵庫で保存すれば生で1週間程度もちます。
冷凍する場合は、さっと固めに茹でて小分けした物を冷凍します。解凍は自然解凍で、お浸しやあえ物などに使います。

サラダ：
メキャベツは小さいながらも固くしっかりと巻いていてアクがあるので、通常は下茹でしてから使います。

加熱調理：
焼き：油で8〜10分。
茹で：10〜12分。
オーブン：油を和えてから180℃で30〜35分。
電子レンジ(600W)：ラップに数箇所の穴あけをして6〜8分。

チキンと芽キャベツの煮込み

＊ahオリジナルレシピを翻訳したものです

<photo credit: ah.nl>

4人前（一人当たり425 kcal）

材料：
・MAGGIの玉ねぎソース (MAGGI in de pan Sauzen Sticky Gekarameliseerde Ui)　1箱
・鶏モモ (kippendijen)　400 g
・赤玉ねぎ (rode ui)　1玉
・茶色マッシュルーム (kastanjechampignons)　250 g
・芽キャベツ(Geschoonde spruitjes)　350 g
・ジャガイモ (aardappelen)　800 g
・水　100 ml
・オリーブオイル　大さじ2

全体的にカレーを作るイメージです。

1.　ジャガイモを一口サイズに切り、10〜15分茹でて火を通しておきます。茹で上がったらザルにあけて水切りしましょう。（電子レンジ（500W）で3〜5分でも可）
2.　鶏肉を一口サイズに切り、赤玉ねぎと茶色マッシュルームはスライスします。（大きさはカレーの要領で大丈夫です。）
3.　フライパンでオリーブオイルを熱し、鶏肉、赤玉ねぎ、茶色マッシュルーム、芽キャベツを中火で10分炒めます。火が通ればOK 。
4.　一度火を止めて、3に水とMAGGIの玉ねぎソースを入れてよくかき混ぜます。
5.　4を火にかけ沸騰させ、弱火〜中火で2分ほど煮込みます。（焦げ付かないようにかき混ぜながら。）味見をしてみて、味が濃い場合は水を足しましょう。
6.　5に1のジャガイモを入れ、軽く混ぜてできあがり。