日常で誰もがお世話になっているスーパーマーケットの商品からオランダ語を勉強してみようシリーズ第２弾。
今日は豚肉編です。
<photo credit: ah.nl>
豚肉はレストランなどではポークでも通じますが、オランダ語ではVarkensvlees（ファーケンスフレース）と言います。
スーパーマーケットの表示はVarkensvleesになっていますがパッケージに必ずと言っていいほど豚さんの絵が書いてあるので買い間違えることはありません。
＊＊オランダ語の横に（読み仮名）をふっていますが、雰囲気で書いてます。正確な発音は辞書等でお調べ下さい。
ポークチョップ
Karbonaden（カルボナーデ）
・ポークチョップ
・豚の背骨に対して垂直に切り取られたロースカット
・肋骨または椎骨がある
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Haaskarbonade（ハース・カルボナーデ）
・骨つきロース
・ヒレ肉が付いたポークチョップ
・焼き加減目安：6〜8分
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Ribkarbonade（リブ・カルボナーデ）
・骨つきリブロース
・肋骨にばら肉やロースが付いたポークチョップ
・焼き加減目安：7〜8分
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Schouderkarbonade（スカウダ・カルボナーデ）
・骨つき肩ロース
・肩ロースのポークチョップ
・焼き加減目安：11〜14分
・varkensschouder（ファーケン・スカウダ）で肩肉
・Bovendeel varkensschouder（ボーフェンデール）で肩ロース
・スーパーでは骨付きのSchouderkarbonadeしか見かけない
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Halskarbonade（ハルス・カルボナーデ）
・骨つき首ロース
・最も脂っこいポークチョップ
・煮込み目安：40〜45分
代表的な豚肉部位
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Varkenshaas（ファーケンサース）
・ヒレ肉
・テンダーロイン
・焼き加減目安：10〜12分
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Hamlap（ハムラップ）
・外もも肉
・お尻上部のお肉
・焼き加減目安：8〜11分
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Hamschijf（ハムスケイフ）
・Varkensschenkel（ファーケンスケンクル）ともいう
・すね肉
・煮込み目安：110〜180分
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Schouderlap（スカウダラップ）
・うで肉、肩肉
・ショルダーハムにも使われる
・煮込み目安：35〜45分
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Vleesrib（フレースリブ）
・スペアリブ
・骨付きばら肉
・焼き加減目安：10〜18分
その他の豚肉部位
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Varkensfilet（ファーケンス・フィレ）
・正確にはVarkenslende（ファーケンス・レンデ）で豚ロース
・スーパーではVarkensfiletlap（ファーケンス・フィレラップ）がステーキ用
（日本でいうとんかつ用だが脂身がほぼ無い）
Rollade（ロルラーデ）
・丸められた肉ブロック
・通常豚バラだけど肩肉の場合もある
・Gekruidは味付きの意味
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Nasivlees（ナシ・フレース）
・Nasi-bamivlees（ナシバミ・フレース）ともいう
・わずかに筋のある肉
・どこの部位かは話からけれど、一口サイズにカットされている
・味付きのものも多い
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Varkensschnitzel（ファーケン・シュニッツェル）
・シュニッツェル用の平べったいお肉
・多分もも肉
Varkenswangen（ファーケンス・ワンゲン）
・豚頰肉
Varkenspoot（ファーケンス・ポーツ）
・豚足
Varkenskop（ファーケンス・コップ）
・豚の頭
豚バラとベーコン
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Varkensbuik（ファーケンス・バウク）またはBuikspek（バウクスペック）
・豚バラ
・スーパーではSpeklap（スペクラップ）が一般的
・スーパーでは全般的に厚切り
Spek（スペク）
・ベーコンの総称
・オランダのベーコンは種類が多い
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Bacon（ベーコン）
・背中のお肉のベーコン
・脂肪が少なめ
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Ontbijtspek（オントベイト・スペック）
・お腹のお肉のベーコン
・日本のベーコンと同じ豚バラの三枚肉
・工程：熟成、乾燥、燻製
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Pancetta（パンセタ）
・パンチェッタ（イタリアの生ハム風ベーコン）
・お腹のお肉のベーコン
・工程：熟成、乾燥
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Katenspek（カーテン・スペック）
・お腹のお肉のベーコン
・表面を焼いてから燻製したドイツ風ベーコン
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Zeeuws spek（ジウス・スペック）
・お腹のお肉のベーコン
・月桂樹やハーブで熟成させる伝統的なオランダベーコン
・今は香りづけされているだけのものが多い
Gerookt spek（フロクテ・スペック）
・スモークベーコン
Uitgebakken spek（アウツハバケン・スペック）
・カリカリベーコン
Spekblokjes（スペック・ブロッキエス）
・ベーコンキューブ
その他の豚肉製品
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Varkensbraadworst（ファーケンス・ブラードウォスト）
・豚肉ソーセージ
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Slavinken（スラーフィンケン）
・豚ひき肉のベーコン巻き
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Boomstammetjes（ボームスタメチェス）
・豚ひき肉団子
・チーズがちょっと入ってる
・Boomstammenで木の幹という意味
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Cordon Bleu（コルドン・ブル）
・ハムとチーズを挟んだシュニッツェル
・Varkensgehakt cordon bleuだとハムとチーズを包んだ豚ひき肉
Gyros（ギロス）
・ギリシャ風スパイスミックス味
・辛くは無い
Tandoori（タンドーリ）
・インド風スパイスミックス味
・辛くは無い
Shoarma（ショーアーマ）
・ケアブ風スパイスミックス味
・辛くは無い
Pittige （ピッティッヘ）
・辛い
＊＊もっともお世話になっている豚肉さん。今まで見た目だけで判断していた事がようやく分かりました。次回はみんな大好き鶏肉編に挑戦です＊＊
