【オランダのメジャー野菜】どうやって食べれる？インゲン編 +DUTCH BLOG

【オランダのメジャー野菜】どうやって食べれる？インゲン編

オランダの食

2018.02.19

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日本と異なる食文化、オランダのスーパーで常備されている野菜、今日はSperziebonen（スペルジボーネン）に注目してみます。

Sperziebonen（英：Green bean、日：いんげん）

夏に、白またはピンク色の花をつけ、秋に長いさやをつけるインゲン。

安価で低脂肪、高蛋白の非常に優れた食品で、世界中で主食または主要な蛋白源として食用されています。

アミノ酸のバランスも良く、特にリシンを豊富に含み、リシンが不足している主要3大穀物（小麦、トウモロコシ、米）との食べ合わせに適しています。

ハリさん

オランダのスーパーマーケットで400gが€2くらい、
冷凍インゲン450gが€0.70くらいで買える野菜だよ。

選び方：
さやの先までピンとハリがあり、まっすぐで凹凸が少ないく、豆の形がはっきり出ていないものが良品です。

保存：
ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。早めに使い切りましょう。
冷凍する場合は、筋を取り除き、軽く塩茹でして、水気をしっかりとって、ジップロックなどに入れて保存できます。保存期間は一カ月程度です。

サラダ：
生または加熱不十分なインゲン豆を摂取すると、激しい嘔吐や下痢といった急性中毒症状が生じます。加熱して食べましょう。

加熱調理目安：
焼き：油で8-10分中火で炒める。
茹で：たっぷりの水で14〜16分。

インゲンとひき肉のオーブン焼き

＊ahオリジナルレシピを翻訳したものです

3〜4人前（一人当たり450 kcal）

材料：
・インゲン (sperziebonen)　400g
・玉ねぎ (ui)　1玉
・合挽き肉 (gehakt, half om half)　300 g
・knorrのインゲンオーブンソース (Sperziebonen Ovenschotel)　1箱
・knorrのマッシュポテト (Aardappel Puree)　1袋
・とろけるチーズ (geraspte kaas)　75g
・水　250 ml、500ml
・グラタン皿 (総量2〜3L)

1.　オーブンを200℃で予熱します。
2.　グラタン皿に油をぬります。クッキングシートを敷いてもOK。
3.　インゲンを水洗いし、半分に切り、5分茹でます。
4.　玉ねぎをみじん切りにします。
5.　マッシュポテトを作ります。

5-1.　水を500ml沸かし、ボールに注ぎます。
5-2.　knorrのマッシュポテト1袋をボールに加えて、スプーンで軽くかき混ぜます。
5-3.　バターをひとつまみ（お好み）加えて混ぜてマッシュポテトの完成。

6.　フライパンを加熱し油をしいて挽肉を炒めます。
7.　挽肉に半分くらい火が通ったら、玉ねぎとインゲンを加え、挽き肉に火が通るまで炒めます。
8.　フライパンに水250mlとknorrのインゲンオーブンソースを加え、よく混ぜて沸騰させ、弱火〜中火で5分煮ます。
9.　グラタン皿に8を入れ、その上に5のマッシュポテトをのせます。マッシュポテトで蓋をする感じに。
10.　とろけるチーズをかけてオーブンで25分焼きます。
11.　焼きあがったら5分間冷まして、できあがり。

＊knorrのマッシュポテトを電子レンジで作る方法＊
1.　レンジ対応皿に500 mlの水とバターをひとつまみ、knorrのマッシュポテトを入れてかき混ぜます。
2.　1を電子レンジで600Wで5分間加熱します。
3.　かき混ぜて完成。